短程分子蒸馏器应用于油脂脱酸

在生产过程中，油脂中所含的游离脂肪酸会影响油脂的色泽和保质期。在传统工业生产中化学碱精制或物理蒸馏的脱酸方法有局限性。由于油的高酸值和化学碱精制过程中添加的大量碱，碱也用于游离脂肪酸的中和过程大量中性油皂化，精制收率低；油需要在高温下长时间处理，这会影响油和某些成分的质量它会溢出蒸汽，这会降低营养价值。

在高酸值辣椒籽油脱酸研究中，通过分子蒸馏对不同酸值的辣椒籽油进行脱酸，可以得到轻（脂肪酸）和重（油）蒸馏。这是目前化学碱精制或物理蒸馏等工艺无法实现的。分子蒸馏用于高酸值油，酸值为28mgkoh/g和412mgkoh/g。脱酸后，油的酸值分别降至26 mgKOH/g和38 mgKOH/g。油收率分别为86%和80.9%。中性油没有损失。因此，短程分子蒸馏器对高酸值油品的脱酸效果良好，具有广阔的应用前景。